Sopa De Hongos Gratinados

Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 350 g de champiñones frescos variados en rodajas

(blanco, crimini, portobella, shiitake, ostra)

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 6 tazas de caldo de pollo

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- 1/4 cucharadita cada uno de nuez moscada

molida y pimienta

- 4 rebanadas de pan francés tostadas

- 100 g de queso suizo rallado o en rodajas

- 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)

Preparación:

1. En una cacerola grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio alto; Saltee los

champiñones, la cebolla y el ajo durante unos 3-4 minutos o hasta que estén ligeramente

dorados.

2. Agrega el caldo de pollo, la ralladura de limón, la nuez moscada y la pimienta.

3. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 a 30

minutos

4. Sirva la sopa en 4 tazones hondos aptos para horno.

5. Coloque el pan encima; espolvoree con queso suizo y parmesano

6. Colóquelo debajo del asador hasta que burbujee y esté ligeramente dorado.